يقيم قسم الاقتصاد المنزلي في كلية التربية للبنات – جامعة تكريت، بالتعاون مع مركز التعليم المستمر، دورة علمية بعنوان «تأثير المعالجة الحرارية في القيمة الغذائية للأغذية»، للمدة من 27 إلى 29 / 10 / 2026، في قاعة قسم الاقتصاد المنزلي، بمشاركة عدد من التدريسيين والمختصين.
وتهدف الدورة إلى التعريف بمفهوم المعالجة الحرارية وأنواعها، وبيان تأثيرها في القيمة الغذائية للأغذية، ولا سيما ما يتعلق بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والدهون، فضلاً عن توضيح مدى اختلاف تأثير طرائق الطهي في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية، والتعريف بالممارسات الصحية التي تسهم في الحد من الفقد الغذائي أثناء إعداد الطعام.
وتتضمن الدورة عدداً من المحاور العلمية، أبرزها مفهوم المعالجة الحرارية وأنواعها، وتأثير درجات الحرارة وطرائق الطهي المختلفة في المكونات الغذائية، والتغيرات التي تطرأ على العناصر الغذائية أثناء الطهي، إلى جانب استعراض أفضل الممارسات والتوصيات الصحية التي تساعد على اختيار طرائق الطهي المناسبة والمحافظة على القيمة الغذائية للأطعمة.
ويحاضر في الدورة كل من:
م.د. دعاء مثنى شعبان.
م.د. فلاح سالم داود.
م. مها صاحب عبد.
م. شهد خالد حميد.
م.م. ثائر بهاء نعمان.
فيما تتولى اللجنة التحضيرية تنظيم الدورة، وتضم:
م.د. علي وليد نوفان.
م.م. ياسمين باسم سلطان.
وتأتي هذه الدورة في إطار تعزيز الوعي الغذائي والصحي، وتطوير المعرفة العلمية بالممارسات السليمة في إعداد الأغذية وطهيها، بما يسهم في المحافظة على قيمتها الغذائية وتحقيق الاستفادة المثلى من مكوناتها.
